Buche “Alegría”

La vendimia se realiza de forma manual y se fermentan las dos variedades conjuntamente. La finca se caracteriza por suelos arcillosos con una gran capacidad de retención de agua. La pluviometría es escasa, unos 400 mm y las temperaturas son frías en invierno y calurosas en verano. Después de una maceración en frío durante 5 días, se fermenta en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura. Con ello conseguimos una buena extracción de color ya que la Garnacha tintorera es de las pocas variedades que la pulpa es tinta y con una suavidad en boca que la hace muy golosa. La variedad Tempranillo le aporta acidez y aromas a frutos rojos. Una vez terminada la fermentación alcohólica y maloláctica en depósito de acero inoxidable se pasa a barricas de roble francés donde envejecerá durante 5 meses. La barrica ensamblará las dos variedades y le aportará los aromas terciarios de la barrica.